Descrizione

Scheda Tecnica

Regione Languedoc
Anno 2020
Denominazione AOC Terrasses du Larzac
Tipologia Rosso
Vitigno Grenache, Syrah, Cinsault, Carignan
Degustazione Frutti rossi e pepe bianco
Alcol  15%
Abbinamento Antipasti – carni rosse – grigliate –  formaggi


Descrizione Vino

Assemblaggio di 4 vitigni con prevalenza di Syrah e Grenache.

Adatto principalmente con grigliate di carne.

Da consumare preferibilmente in compagnia.

La Cantina

La storia di questo vigneron indépendant originario della Bretagna, Jean-Charles Auffret, inizia quando, ancora studente in Agronomia a Montpellier, scopre il Languedoc e se ne innamora. Lavorerà per 15 anni nello Champagne prima di installarsi nel 2015 nel cuore delle Terrasses du Larzac, nel Languedoc, dove inizierà a creare il suo vino attraendo nel suo progetto amici e familiari appassionati che oggi formano un team di lavoro coeso e impegnato nello sviluppo di questo domaine. Dei 13,5 ettari ripartiti su sette comuni, ben 8 sono già certificati “Agricoltura Biologica” e gli altri lo saranno nel corso del 2023.
La grande attenzione alla sostenibilità passa attraverso la ricerca di un rendimento limitato e un intervento minimo sul terreno.
Le vendemmie sono esclusivamente manuali e le uve vengono trasportate fino alle botti in casse di 15kg al fine di rispettare al massimo la loro integrità.
La maggior parte delle parcelle sono vinificate separatamente nel rispetto della specificità dei territori. Le macerazioni sono lunghe e una parte avviene in legno.
I vini rossi sono il risultato dell’assemblaggio dei vitigni tipici di questa regione: Carignan, Cinsault, Syrah, Grenache e Mourvèdre. I vini bianchi, dal canto loro, vedono il Grenache blanc, il Roussanne, il Vermentino e il Chenin.