DOMAINE CARRETTE
Pouilly Fuissé
Ronchevat

Descrizione

Scheda Tecnica

	Regione	Bourgogne
	Anno	2018
	Denominazione	AOC Pouilly Fuissé
	Tipologia	Bianco
	Vitigno	100% Chardonnay
	Degustazione	Frutta matura – pane grigliato
	Alcol	13,5%
	Abbinamento	Foie gras – pesce – carne bianca – formaggi

Descrizione Vino

Produzione su terreno ciottoloso di piccola dimensione (o,9 ettari). Le vigne presentano un’anzianità variabile dai 35 ai 65 anni.

Dopo la fermentazione alcolica e malolattica, il vino si affina per 12 mesi in botti di rovere francese (fût de chêne).

Pronto per la consumazione immediata, ma può anche essere conservato in cantina ancora per molti anni.

Si consiglia di stapparlo in accompagnamento a foie gras, piatti a base di pesce, di carni bianche e formaggi.

Da consumare preferibilmente in compagnia.

La Cantina

Nascosto ai piedi della sontuosa Roche de Vergisson, il Domaine Carrette si trova nella regione sud della Borgogna, chiamata “Mâconnais”. Nei suoi 15 ettari di vigna disseminati fra Vergisson e altri cinque villaggi nei dintorni, il Domaine Carrette produce principalmente Pouilly Fuissé, di cui é stata riconosciuta specifica “appellation” nel 1936, riconducendola fra le più antiche AOP francesi. Senza dimenticare, poi, la produzione di Saint-Véran, Mâcon Milly-Lamartine e Mâcon Solutré.

Il boom dell’appellation Pouillé Fuissé all’indomani della seconda Guerra Mondiale é legata al grande successo che ebbe in USA, grazie al dinamismo commerciale delle grandi maisons de négoce della Borgogna, a cui tanto deve la notorietà attuale di questo vino. Poco a poco il Pouilly Fuissé diviene negli anni ’80 l’appelation di Borgogna più esportata.

Per la sua grande attenzione all’impatto sul territorio e il mancato utilizzo di insetticidi e diserbanti chimici, il Domaine Carrette ha ottenuto nel 2019 il label H.V.E. (Haute Valeur Environnementale).