DOMAINE DUPRAZ
Phoenix

Descrizione

Scheda Tecnica

	Regione	Savoie
	Anno	2018
	Denominazione	AOC Savoie
	Tipologia	Bianco
	Vitigno	100% Jacquère
	Degustazione	Frutta fresca e fiori
	Alcol	11,5%
	Abbinamento	Aperitivi – antipasti – piatti a base di pesce – formaggi

Descrizione Vino

Vino a base del vitigno autoctono Jacquère. Dopo la vendemmia si procede alla fermentazione e successivamente all’affinamento per 24 mesi in una contenitore ovoidale.

Tappo in ceralacca.

La Fenice necessita di un’etichetta particolare ed essendo rara viene prodotta in meno di 900 bottiglie numerate.

Si consiglia di consumarlo come aperitivo, con piatti di pesce e formaggi.

La Cantina

Questo domaine di 18 ettari, situato in Savoia sulle pendici del massiccio della Chartreuse, in un luogo chiamato Reposoir à Apremont, si trasmette di padre in figlio dal 1880. Durante la nostra visita abbiamo conosciuto Maxime che, insieme al fratello Jérémy, rappresenta la sesta generazione di vignerons della famiglia.

Trovandosi a un’altitudine compresa fra i 350 e i 450 metri su colline in forte pendenza, questo domaine pratica l’ “inerbimento naturale” fin dagli anni ’80, approccio fortemente rispettoso dell’ambiente che ha permesso di diminuire notevolmente i trattamenti in vigna: questa copertura vegetale infatti è essenziale per apportare risorse al terreno senza erodere il suolo. Inoltre, una buona parte delle vigne sono piantate nella particolare forma a V, consentendo un miglior assorbimento delle ricche proprietà del terreno. I cépages coltivati sono quelli autoctoni, tipici della Savoia, quali il Jacquère, l’Altesse e il Mondeuse.

In questo domaine amano talmente coccolare i loro vini che preferiscono prendersi tutto il tempo necessario per far bene le cose. Non è raro, infatti, trovare “elevages en cuves” che durano più di 24 mesi prima dell’imbottigliamento.

Le bottiglie che abbiamo selezionato noi non sono solo ottime in qualità ma hanno anche etichette particolarmente accattivanti e divertenti, frutto della creatività della nuova generazione, sempre pronta alla sperimentazione.