Descrizione

Scheda Tecnica

Regione Bourgogne
Anno 2019
Denominazione  AOC Chablis Grand Cru
Tipologia Bianco
Vitigno  100% Chardonnay
Degustazione  Agrumi e frutta fresca
Alcol  13,5%
Abbinamento  Aperitivo – piatti a base di pesce – coquillage – lumache

 

Descrizione Vino

Piccola produzione (solo 0,10 ettari) su terreno argillo-calcareo del Kimméridgien e con vigne vecchie di circa 50 anni piantate con una densità di 6000 ceppi per ettaro.

Può essere bevuto subito o anche conservato in cantina ancora per qualche anno, fino al 2026/2028.

Si consiglia di stapparlo come aperitivo, in accompagnamento a piatti di pesce e crostacei e anche ai tipici piatti della borgogna come le lumache.

Da consumare preferibilmente in compagnia.

La Cantina

Questo Domaine familiare di 11 ettari si trova a Fontenay, vicino a Chablis, nel cuore della Borgogna e produce Petit Chablis, Chablis e Chablis Premier Cru. E’ qui che nel 1953 inizia questa bella storia, quando Auguste Ventoura, un semplice paesano che possedeva un po’ di bestiame e qualche cereale, pianta la prima vigna. Sarà poi suo figlio Claude a ingrandire il Domaine e successivamente il nipote, Thomas, a svilupparlo sempre di più.

Un lavoro paziente e attento in vigna, per arrivare poi alla vendemmia e alla vinificazione con l’obiettivo di riprodurre il più fedelmente possibile nei vini tutti gli aromi, i sapori e la tipicità di queste terre. Le botti in acciaio inox e quelle in rovere mettono, infine, in rilievo il carattere e la ricchezza di queste uve.

Da evidenziare, infine, l’approccio biologico di questo domaine: l’orgoglio e il rispetto per la terra si traducono nella voglia di tramettere questo patrimonio alle future generazioni e nell’ambizione di essere oggi tra i più fedeli interpreti delle caratteristiche di questo incredibile terroir.