PRIEURE DE CENAC
La Vierge

Descrizione

Scheda Tecnica

	Regione	Sud-Ouest
	Anno	2016
	Denominazione	AOP Cahors
	Tipologia	Rosso
	Vitigno	100% Malbec
	Degustazione	Frutti di bosco, pesca bianca, spezie e tartufo
	Alcol	13,5%
	Abbinamento	Risotto con tartufo – carne d’agnello

Descrizione Vino

Affacciato sul Lot, le Priéure de Cénac domina la valle e le pendici del Causse, a 300 m sul livello del mare.

Il clima è soggetto alle influenze mediterranee e continentali: beneficia di stagioni soleggiate, con piogge moderate, ideali per un affinamento della maturità; la Causse protegge il terreno dalle masse d’aria fredda provenienti da nord.

La Vierge, Malbec in purezza, è il risultato di un’accurata selezione del terroir e dell’uva. Dopo la vinificazione di 25-30 giorni, la Vierge riposa per 18 mesi in botti di rovere francesi.

Si avvertono sentori di frutta in confettura e i tannini sono morbidi, arrotondati. La sua consistenza scura è bilanciata da frutti maturi e da un’acidità affumicata.

Si consiglia di aspettare qualche anno; se avete fretta aprite 2 ore prima e scaraffate.

Buona degustazione.

La Cantina

Passeggiando per i vigneti del Cahors e restando incredibilmente affascinati dalla scoperta di due grandi aree di terroir geologico antichissimo, nel 2017 Hervé e Diane Joyaux Fabre, già produttori di vigneti Malbec in Argentina, prendono la decisione di diventare i nuovi proprietari dei vigneti di Saint Didier Parnac, composti da Château Saint Didier, Château de Grézels e dal Prieuré de Cénac.

Quest’ultimo, in particolare, si trova sulle alture, tra i 250 e i 350 metri sul livello del mare. Si tratta del terreno calcareo dell’altopiano carsico, risalente all’Era Giurassica, dove 150 milioni di anni fa si trovava il mare. Questo terreno é il più mistico di tutti i vigneti di Cahors. Hervé e Diane, imprenditori vinicoli visionari e audaci, qui scoprono un terroir dalle potenzialità considerate eccezionali da tutti i viticoltori di Cahors, ambendo a portare il Prieuré de Cénac al livello dei più grandi vini del terroir francese.