Descrizione
Scheda Tecnica
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Regione | Bourgogne |
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Anno | 2022 |
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Denominazione | AOC Chablis |
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Tipologia | Bianco |
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Vitigno | 100% Chardonnay |
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Degustazione | fresco – minerale – agrumi |
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Alcol | 13% |
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Abbinamento | Aperitivo – ostriche – coquillage – lumache |
Descrizione Vino
Vino bianco secco adatto principalmente come apritivo ma anche con le ostriche e i crostacei in generale.
Consiglio l’abbinamento con le lumache (di terra) … ovviamente a chi piacciono.
Può essere bevuto subito o anche conservato in cantina ancora per qualche anno.
La Cantina
Un Domaine a conduzione familiare, gestito da oltre trent’anni con passione e competenza da Olivier e da sua moglie Isabelle: 20 ettari adagiati nel cuore della Borgogna ai margini del Chablisien, sul Domaine de Montpierreux a Venoy.
Il savoir faire e la passione di Olivier per il terroir, oltre che la sua professione di enologo, gli permettono presto di ampliare ed espandere la sua gamma di vini. Le viti vengono lavorate secondo i principi di una viticoltura ragionata. In qualità di Vigneron Indépendant, infatti, Olivier lavora utilizzando solo metodi tradizionali.
Dal vitigno dello Chardonnay nasce la produzione degli Chablis, Petit-Chablis e dei DOP della Borgogna Bianca, mentre dal Pinot Noir, un vitigno che dona carattere ed espressione ai vini rossi della Borgogna, é nata “La Cuvée Margot” (che prende il nome dalla figlia di Isabelle e Olivier), a cui si aggiungeranno la cuvée “Les Vieilles Vignes” e una “Cuvée Réserve” invecchiata in botti di rovere.
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