DOMAINE DE BEAUREGARD
Bourgogne
Hautes Cotes de Beaune

Da ben 5 generazioni Domaine du Beauregard porta avanti la sua tradizione familiare in Borgogna, tra le prestigiose Côtes de Beaune e la pittoresca Côte Chalonnaise, e più precisamente nella zona delle Côtes du Couchois.

Attualmente sono i fratelli Stéphanie e Jérôme a occuparsi dei 16 ettari di vigna, con un approccio spiccatamente rivolto alle pratiche di un’agricoltura sostenibile, e con risultati davvero eccezionali.

I cépages coltivati incarnano proprio la territorialità della Borgogna, con il Pinot Noir a farla da padrone per tutti i vini rossi. Quanto ai bianchi l’Aligoté e lo Chardonnay sono i protagonisti.

Nel processo di imbottigliamento grande importanza viene data alle fasi lunari, facendo attenzioneai giorni “fiore” e ai giorni “frutto” e al periodo di luna calante.

Il giorno “fiore” è propizio all’espressione degli aromi e dei sapori del vino: è un momento particolare in cui sembra che il vino esprima tutta la sua complessità aromatica. Il giorno “frutta” è invece scelto per dare maggior risalto al carattere fruttato del vino, donandogli freschezza e equilibrio. Quanto alla luna calante è una fase riconosciuta per favorire la chiarificazione e la stabilità del vino. E’ il momento ideale per procedere all’imbottigliamento.